工傷知識
Catering Kitchen Work Injury
title: "廚房及餐飲業工傷：燙傷、割傷、滑倒後應保存甚麼？" description: "餐飲業工傷常涉及燙傷、割傷、滑倒、機械或搬運事故。保存現場、設備、清潔、工序、工作指示及醫療紀錄，有助還原事故。" date: "2026 08 21" lang: "zh HK" og type: "article" og
本頁集中處理「廚房／餐飲工作場所常見事故的即時紀錄及證據。」。 內容只提供香港一般法律、程序及證據整理資訊；任何個案仍須按實際身份、文件、醫療資料及現行法律判斷。
先把事故類型與工序寫清楚
廚房工傷或餐飲業工傷不能只寫「在廚房受傷」。燙傷工傷要記錄熱源、器具、油或蒸氣與當時工序；割傷工傷要記錄刀具或機械、工作動作及設備狀態；滑倒工傷則要記錄地面濕滑、清潔時間、通道和警示情況。廚房工作意外越能還原具體工序，越容易與其後醫療及工作資料核對。
設備及清潔資料可能很重要
餐飲機械意外涉及的機械型號、護罩、開關及誰負責操作或清潔可另行保存。熱油燙傷可記錄盛載容器、位置及工作流程。地面濕滑事故則可保留清潔紀錄、當值人手、閉路電視位置及工傷現場證據。這些資料只用來還原事實，不能在未查證前寫成某方違反安全責任。
工作指示與培訓資料應保持原貌
如有工作指示、操作流程、培訓紀錄或廚房安全文件，應保存當時實際版本。事故後新制定的流程，不應當作事故前已經存在。設備紀錄如涉及維修、故障或更換日期，亦應保留原始來源。
醫療及病假仍要接回一般工傷時間線
不論是燙傷、割傷或滑倒，工傷醫療紀錄仍應由首次求醫開始按日期保存。僱員補償是否適用及其他責任問題，要按現行法例、僱傭身份、事故事實及證據處理；餐飲業場景本身不會自動產生特定法律結果。
常見問題
餐飲工傷最重要是拍傷口嗎？
傷勢照片只是其中一部分，事故位置、設備、工序、清潔及工作指示亦可能重要。
清潔紀錄對滑倒事故有甚麼作用？
它可協助核對事故前後地面管理及工作安排，但仍要與其他證據一起分析。
機械事故應否保存設備型號？
如可安全辨認，型號、設備位置、操作及維修資料都有助日後核對。
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本文只提供一般香港法律、程序及證據資訊，不構成針對任何個案的法律意見。判案書只說明特定案件的事實、爭議及法院理據，不能推論其他案件必然有相同結果。法例、程序及司法裁決可隨時間更新，引用前應核對當期官方版本。